Наиболее простой из надёжных способов быстро сделать семпл из фильма в формате mkv:

0. Понадобится программа mkvtoolnix , надёжную версию для windows можно скачать -> тут <- , за свежими версиями можно ходить туда. Там же можно скачать версию для никсов, интерфейс и принципы работы программы под никсами абсолютно идентичны окошечной версии.
1. После установки программы mkvtoolnix в меню Пуск->Программы появится пункт MKVtoolnix. Для создания сампла нужно запустить Пуск->Программы->MKVtoolnix->mkvmerge GUI. Теперь нужно перетащить исходный файл .mkv в окно программы, в котором появится список всех видео/аудиодорожек и субтитров